Leckerer Hirse-Salat mit frischen Zutaten

Der Hirse-Salat ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und perfekt für Picknicks, Partys oder als Beilage zu anderen Gerichten geeignet ist. Die Kombination aus gekochter Hirse, frischem Gemüse und würziger Vinaigrette macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Der Salat ist zudem vegan und glutenfrei, wodurch er auch für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen geeignet ist.

Zutaten

• 200 g Hirse
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Koriander)

Zubereitung

1. Die Hirse in einem Sieb abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Die Hirse zur Gemüsebrühe geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse gar ist.
4. In der Zwischenzeit die Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebel waschen und klein schneiden.
5. Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
6. Die gekochte Hirse abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
7. Die abgekühlte Hirse in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
8. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermischen.
9. Den Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
10. Den Hirse-Salat vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

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