Lammragout mit Kartoffeln

Ein köstliches Lammragout mit zarten Kartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist. Das Fleisch wird langsam geschmort, um seine Aromen zu entfalten und eine zarte Konsistenz zu erreichen. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, saftigen Kartoffeln und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Zutaten

• 800g Lammfleisch
• 500g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es braun ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich und glasig sind.
5. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Lorbeerblätter hinzufügen und das Ragout bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
7. Während das Ragout köchelt, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
8. Die Kartoffeln zum Ragout geben und weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
9. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren und langsam in das Ragout einrühren, um die Sauce zu binden.
10. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
11. Das Lammragout mit Kartoffeln heiß servieren und genießen.

Interessante Information