Blaukrautsalat

Zutaten

• 1 kleiner Blaukohl
• 1 Apfel
• ½ Bund Radieschen
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 4 EL Joghurt
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blaukohl in feine Streifen schneiden.
2. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
4. Die Walnüsse grob hacken.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
6. Für die Vinaigrette Joghurt, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
7. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermischen.

Interessante Information

• Blaukohl ist eine sehr gesunde Gemüsesorte und eignet sich hervorragend für einen leichten und gesunden Salat.
• Der Blaukrautsalat kann auch mit anderen Zutaten, wie z.B. Karotten oder Paprika, abgewandelt werden.