Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Risottoreis
- 150 ml Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Thymian
- 250 ml Cremefine Pilze & Weißer Balsamico
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 250 g braune Champignons
- 1 Bund glatte Petersilie
- 750 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Pflanzencreme
Zubereitung
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Pilze putzen und nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Cremefine Sauce und Gemüsebrühe erwärmen.
- In einem Topf 2 EL Pflanzencreme erhitzen, Zwiebel darin anbraten, Reis zugeben und glasig dünsten. Wein hinzufügen und verkochen lassen. Blumenkohl hinzufügen, mit der Cremefine-Brühesauce übergießen und ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Pilze scharf anbraten, Knoblauch und Thymian zugeben und kurz mitgaren. Parmesan und Pilze vorsichtig unter das Risotto heben, auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
