Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 200 g frische Champignons
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst die Kartoffeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Zucchini hinzufügen und ebenfalls anbraten.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und anbraten, bis die Champignons weich sind.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hinzufügen und den Topf zudecken. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
- Den Topf servieren und genießen.
Interessante Information
- Dieser Topf kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie Paprika oder Brokkoli, zubereitet werden.
- Sie können auch geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzufügen, um dem Topf mehr Geschmack zu verleihen.
- Dieser Topf eignet sich auch hervorragend als Mittagessen oder als Beilage zu einem Barbecue.
