Bohnensuppe

Die hausgemachte Bohnensuppe ist ein beliebtes Gericht für kalte Tage. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich deftig. Mit diesem Rezept gelingt dir eine köstliche Bohnensuppe, die dich wärmt und satt macht. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 400 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 EL Öl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g geräucherter Speck
• 1 Bund frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten.
6. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und glasig dünsten.
7. Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
8. Die Bohnen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
9. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
10. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
11. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
12. Die Bohnensuppe heiß servieren und genießen.

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