Brandteig-Eier sind eine köstliche und luftige Backware, die mit einer cremigen Füllung aus Vanillesauce verfeinert werden. Das Rezept ist einfach und gelingt jedem, der ein wenig Geduld mitbringt. Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 1 Stunde, davon entfallen 30 Minuten auf die Zubereitung des Brandteigs und der Vanillesauce. Die Brandteig-Eier sind eine beliebte Leckerei für den Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Abendessen. Probieren Sie dieses klassische Gebäck doch einmal selbst aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dieser süßen Verführung.
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 125 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Maisstärke
Zubereitung
- Für den Brandteig das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Butter in Stücke schneiden und zum kochenden Wasser geben.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Brandteig mithilfe von zwei Teelöffeln zu kleinen Eiern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Eier im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Während die Brandteig-Eier im Ofen backen, die Vanillesauce zubereiten.
- Dafür die Milch in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker, den Vanillezucker und die Maisstärke vermischen.
- Die heiße Milch langsam zur Eigelbmasse gießen und dabei kräftig rühren.
- Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
- Die Vanillesauce vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Brandteig-Eier vorsichtig halbieren und mit der Vanillesauce füllen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
