Das Grundrezept für Brandteig ist die Basis für viele leckere Backwaren wie Windbeutel, Eclairs oder religiöse. Mit dem richtigen Verhältnis von Mehl, Wasser, Butter und Eiern gelingt dieser luftige Teig im Handumdrehen. Probiere es aus und zaubere köstliche Gebäckstücke für jeden Anlass.
Zutaten
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 2-3 Eier
Zubereitung
- Das Wasser zusammen mit der Butter und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Mehl sieben und zur lauwarmen Butter-Wasser-Mischung geben. Die Zutaten mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zurück auf den Herd stellen und den Teig unter ständigem Rühren erhitzen, bis er sich als Kloß vom Topfrand löst.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Ei gründlich unterrühren, bis der Teig glänzt und geschmeidig ist.
- Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und nach Belieben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei genug Abstand zwischen den einzelnen Teigportionen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech in den Ofen schieben. Den Brandteig etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Die gebackenen Windbeutel, Eclairs oder religiöse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Danach mit einer Creme oder Füllung nach Wahl füllen und servieren.
