Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzu und braten Sie sie einige Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, um alles gut zu vermischen.
- Bilden Sie in der Pfanne 4 Mulden und brechen Sie jeweils ein Ei hinein.
- Deckeln Sie die Pfanne und lassen Sie die Eier etwa 5 Minuten braten, bis die Eierweiss fest sind.
- Bestreuen Sie die Eier mit Petersilie und servieren Sie sie warm.
Interessante Information
- Sie können dieses Rezept auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. Mais oder Erbsen.
- Sie können auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum verwenden.
- Sie können auch gekochte Bohnen, gekochten Schinken oder Käse hinzufügen, um das Gericht abzurunden.
