Gebratenes Schweinsfilet mit cremigem Broccolipüree und Kartoffelpuffern

Zutaten

• 400 g Schweinsfilet
• 400 g Broccoli
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 100 g Sahne
• 100 ml Milch
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2. Inzwischen den Broccoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Den Broccoli zugeben und kurz mitbraten. Mit der Sahne und der Milch ablöschen, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Die Kartoffeln abgießen und zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig kneten. Aus dem Teig kleine Fladen formen und in heißem Öl knusprig ausbacken.
5. Das Schweinsfilet in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet auf einem Teller anrichten und das Broccolipüree und die Kartoffelpuffern daneben anrichten.

Interessante Information

• Das Schweinsfilet kann auch in Alufolie gegart werden.
• Zur Abwechslung kann anstelle des Schweinsfilets auch ein Hühnerfilet verwendet werden.
• Das Broccolipüree kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, z.B. Blumenkohl, Karotten oder Zucchini.