Brassen in Weinblättern und Kräutermarinade

Zutaten

• 1 kg frischen Brassen
• 6 EL Olivenöl
• 2 Zitronen, geschnitten
• 1 EL Kräuter de Provence
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL frischer Oregano, gehackt
• 2 EL Knoblauch, gehackt
• 1 Bund Weinblätter

Zubereitung

1. Den Fisch gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter de Provence, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Oregano und Knoblauch vermischen.
3. Den Fisch mit der Marinade einreiben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
6. Die Weinblätter auf dem Blech ausbreiten und den Fisch darauf legen.
7. Die restliche Marinade über den Fisch geben.
8. Die Weinblätter über den Fisch legen und mit Alufolie bedecken.
9. Für 20-30 Minuten im Ofen garen.
10. Fertig!

Interessante Information

• Für eine noch intensivere Aromatik können Sie ein paar Zitronenscheiben direkt unter die Weinblätter legen.
• Für ein besonders saftiges Ergebnis empfiehlt es sich, den Fisch kurz vor dem Servieren aufzutauen.