Brennesselsuppe

Zutaten

• 500 g frische Brennesseln
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL gehackter Thymian
• 2 TL gehackter Oregano
• 1 TL gehacktes Basilikum
• 2 EL Sahne oder Joghurt
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Brennesseln gründlich waschen und die Blätter abzupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen.
4. Die Brennesseln hinzufügen und alles kurz anbraten.
5. Die Gewürze hinzufügen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
9. Die Sahne oder den Joghurt hinzufügen und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
10. Die Suppe servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information

• Brennesseln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
• Diese Suppe ist eine gute Möglichkeit, Brennesseln in den Alltag zu integrieren.
• Brennesseln sind auch ein guter Eiweißlieferant und eignen sich daher besonders gut für eine vegetarische Ernährung.