Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Oregano
- 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 l Gemüsefond
- Salz und Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Paprika, Chili und Oregano hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
- Den Gemüsefond zugeben und aufkochen.
- Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Für eine vegane Version des Rezepts können Sie pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojamilch statt Gemüsefond verwenden.
- Sie können die Suppe noch mehr aufpeppen, indem Sie Mais, Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen.
- Sie können die Suppe auch in einer Pfanne zubereiten, anstatt sie auf dem Herd zu kochen.
