Zutaten
- 500 g Grünkern
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 200 g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Den Grünkern in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Speckwürfel darin anbraten.
- Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
- Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Grünkern hinzufügen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Grünkern ist ein sehr gesundes Getreide, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
- Es wird aus Grünkernkörnern hergestellt, die früh geerntet werden, bevor sie reifen.
- Grünkern ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die bei der Verdauung helfen.
