Zutaten
- 1 Bund Brennnesseln
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Bärlauch, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL saure Sahne
- Salz und Pfeffer
- 4 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Brennnesseln waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bärlauch und Knoblauchzehe dazugeben und anbraten.
- Die Brennnesseln zufügen und kurz anbraten, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Butter und Mehl in einem Topf zu einer Roux verrühren und die Crème fraîche und saure Sahne unterrühren.
- Die Pfanne mit den Brennnesseln zur Sauce hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan hinzufügen.
- Die Suppe noch einmal aufkochen lassen und servieren.
Interessante Information
- Brennnesseln enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralien und sind eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Eisen, Magnesium und Kalium.
- Bärlauch ist ein wertvolles Gewürz, das reich an Vitamin C und Vitamin A ist und ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche ist.
