Brennnesselsuppe

Zutaten

• 150 g frische Brennnesseln
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Brennnesseln putzen und waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
3. Die Gewürze hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
4. Die Brennnesseln und die Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken.

Interessante Information

• Brennnesseln sind eine echte Superfood-Pflanze: Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.
• Brennnesseln beinhalten auch viele sekundäre Pflanzenstoffe, die zu den sogenannten Phytonährstoffen gehören.
• Brennnesseln haben ein sehr niedriges Kaloriengehalt, sind aber sehr nahrhaft.