Zutaten
- 1 kg frischer Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen und schälen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie den Spargel in 1 cm dicke Stücke.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln darin an.
- Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie alles etwa 10 Minuten lang.
- Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen.
- Entfernen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab.
- Abschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Spargel ist ein sehr gesundes Gemüse, es ist reich an Vitaminen und Mineralien.
- Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
- Spargel enthält auch eine geringe Menge an Proteinen und wenig Fett.
