Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 EL Mehl
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Milch
- 1 Tasse geriebener Käse
- 2 Tassen gekochter Brokkoli
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es sich gut mit der Zwiebel vermischt. Kochen Sie etwa 1 Minute lang, bis es leicht gebräunt ist.
- Geben Sie die Brühe und die Milch hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, niedrige Hitze und kochen Sie die Suppe, bis sie anfängt zu dick zu werden, ca. 15 Minuten.
- Fügen Sie den Käse, den Brokkoli und die Petersilie hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Kochen Sie die Suppe, bis sie heiß ist und der Käse geschmolzen ist, ca. 5 Minuten.
- Abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Erbsen variieren.
- Für eine noch sämigere Suppe können Sie eine Kartoffel hinzufügen, die zuerst mit den Zwiebeln gekocht wird.
- Für eine vegane Version können Sie ein veganes Käse- und Milchersatzprodukt verwenden.
