Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g geschnittene Pilze
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL frisch gehackter Koriander
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Brokkoli-Röschen, Karotten und Pilze ca. 5 Minuten an.
- Geben Sie das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Ingwer hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis die Gemüse weich sind.
- Fügen Sie die Petersilie hinzu, würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und servieren Sie es sofort.
Interessante Information
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen.
- Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie auch 1 EL Cashewmus hinzufügen.
- Sie können die Süße des Gerichts durch Zugabe von 1 EL Ahornsirup oder Honig erhöhen.
