Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 100 g geröstete Pinienkerne
- 1/2 Zitrone, Saft
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Brokkoli Röschen hinzu und kochen Sie sie für ca. 5 Minuten.
- Entfernen Sie die Brokkoli Röschen aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
- In einer kleinen Schüssel, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Balsamicoessig, Dijon-Senf und Salz und Pfeffer hinzu.
- Geben Sie die gerösteten Pinienkerne und die abgekühlten Brokkoli Röschen in eine Schüssel.
- Fügen Sie die Vinaigrette hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Servieren Sie den Brokkoli Salat sofort.
- Brokkoli ist ein guter Lieferant von Vitaminen A, C und K sowie vielen Mineralstoffen.
- Es wird empfohlen, Brokkoli möglichst frisch zu verzehren, da es schnell an Nährstoffen verliert.
- Pinienkerne sind reich an Vitaminen, Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralstoffen und gesunden Fettsäuren.
