Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 500 g Ricotta
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 Blätter Blätterteig
Zubereitung
- Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistücke darin anbraten. 5 Minuten braten und dann auf einem Teller abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eier, Ricotta, Parmesan, Semmelbrösel und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Blätterteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und mit der Eier-Ricotta-Mischung bestreichen.
- Die angebratenen Zucchinistücke über die Mischung geben und die Blätterteigblätter von oben nach unten aufrollen.
- Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 25 Minuten backen.
- Den Zucchinistrudel aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Der Zucchinistrudel ist ein einfaches und leckeres Rezept, das in wenigen Schritten zubereitet werden kann.
- Der Zucchinistrudel schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird.
- Sie können den Zucchinistrudel auch mit anderen Zutaten wie Käse, Schinken oder Gemüse variieren.
