Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden.
- In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
- Butter hinzufügen und das Mehl unterrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Brokkoliröschen hinzufügen.
- Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Brokkoli ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
- Es ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C, K und E.
- Es enthält auch viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
