Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Spargel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Spargel putzen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Spargel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Die Suppe kann auch mit anderem Gemüse, wie Erbsen, Karotten oder Kartoffeln, zubereitet werden.
- Sie kann auch mit Sahneersatz zubereitet werden.
- Sie schmeckt am besten, wenn sie mit frischem Spargel zubereitet wird.
