Brokkolicremesuppe mit Blauschimmelkäse

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 500g Brokkoli
• 200g Blauschimmelkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Den Brokkoli in Röschen schneiden und zur Brühe hinzufügen.
5. Die Suppe zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den Blauschimmelkäse zerbröseln und zur Suppe hinzugeben.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
8. Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Brokkolicremesuppe mit Blauschimmelkäse servieren.

Interessante Information

• Der Blauschimmelkäse gibt der Suppe eine leicht würzige Note.
• Die Brokkolicremesuppe ist ein idealer Begleiter zu geröstetem Brot.
• Die Suppe kann auch zu Fisch, Fleisch und Geflügel serviert werden.