Cremige Porreesuppe mit Erdäpfeln

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Porree, in dünne Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den Porree und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
3. Salz, Butter und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Dann die Sahne hinzufügen und nochmals mixen.
6. Die Suppe zurück in den Topf geben und erhitzen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Porreesuppe in Schalen geben und servieren.

Interessante Information

• Für ein noch cremigeres Rezept können Sie einige Kartoffeln zur Seite stellen und sie nach dem Pürieren zur Suppe hinzufügen.
• Sie können die Suppe auch mit gerösteten Brotwürfeln oder gerösteten Pinienkernen servieren.
• Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für ein vegetarisches Mittagessen. Sie können es einfach mit ein paar Bohnen oder Erbsen servieren.