Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln

Zutaten

• 400 g grüner Schimmelkäse
• 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL frisch gehackter Majoran
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Schimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an. Nach 2-3 Minuten den Rotwein und die Gemüsebrühe hinzufügen.
3. Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen und umrühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
4. Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und das Mehl hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Langsam die Sahne hinzufügen, um eine dickliche Sauce zu erhalten.
5. Die Sauce in die Suppe geben und weiterköcheln, bis die Suppe leicht dicklich ist.
6. Die Petersilie hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Suppe ist fertig und kann serviert werden.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist eine hervorragende Beilage zu Lamm- oder Rindfleischgerichten.
• Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischem Majoran.
• Sie können auch etwas Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen.