Käseknoedel mit Paradeiser-Basilikum-Fülle

Zutaten

• 250g Mehl
• 250g geriebener Käse (am besten Emmentaler)
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 50ml Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL gehackten Petersilie
• 2 EL gehackte Basilikumblätter
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 Paradeiser, klein geschnitten
• 2 EL Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Käse, Eier, Salz und Wasser miteinander vermischen, bis ein Teig entsteht.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Paradeiser, Petersilie und Basilikum dazugeben und ein paar Minuten anbraten.
5. Die Sahne dazugeben und alles gut verrühren.
6. Die Füllung auf die Käseknoedel verteilen und diese zusammenklappen.
7. Die Käseknoedel in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
8. Die Käseknoedel mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Käseknoedel mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Käseknoedel eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als leckerer Snack.
• Sie können die Käseknoedel auch mit einer anderen Füllung, z.B. Spinat und Ricotta, variieren.
• Sie können die Käseknoedel auch vor dem Braten ein paar Minuten in kochendes Wasser legen.