Gefüllte Rote Rübenknoedel mit Räucherfisch

4 stars
4.12 (15)
Gefüllte Rote Rübenknoedel mit Räucherfisch
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
45 min.
Gesamtzeit:
65 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 14, 2023

Zutaten

  • 500 g geschälte Rote Rüben
  • 200 g Räucherfisch, z.B. Lachs
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 50 g Mehl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, gerieben
  • 50 g Butter
  • 1 EL gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch
  • 2 EL Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl

Zubereitung

  1. Rote Rüben schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Räucherfisch klein schneiden.
  2. Eier, Mehl, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
  3. Rote Rüben, Räucherfisch und Zwiebel untermischen und den Teig weiter verarbeiten.
  4. Aus dem Teig mit einem Teelöffel Nocken formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
  5. Butter, Kräuter, Sahne, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren. Die Füllung in die Knoedel geben.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoedel von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Interessante Information

  • Rote Rüben sind reich an Betacarotin, Vitamin C und Mineralstoffen.
  • Räucherfisch ist eine gesunde und leicht verdauliche Proteinquelle.
  • Die Knoedel schmecken besonders lecker, wenn sie warm serviert werden.