Zutaten
- 500 g geschälte Rote Rüben
- 200 g Räucherfisch, z.B. Lachs
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 50 g Butter
- 1 EL gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch
- 2 EL Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Rote Rüben schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Räucherfisch klein schneiden.
- Eier, Mehl, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
- Rote Rüben, Räucherfisch und Zwiebel untermischen und den Teig weiter verarbeiten.
- Aus dem Teig mit einem Teelöffel Nocken formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- Butter, Kräuter, Sahne, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren. Die Füllung in die Knoedel geben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoedel von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Interessante Information
- Rote Rüben sind reich an Betacarotin, Vitamin C und Mineralstoffen.
- Räucherfisch ist eine gesunde und leicht verdauliche Proteinquelle.
- Die Knoedel schmecken besonders lecker, wenn sie warm serviert werden.
