Feurige Curry Suppe

Zutaten

• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 TL Currypulver
• 1 Stk frischer Ingwer
• 300 g Hühnerbrust
• 700 ml Hühnerbrühe
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g Leerdammer oder würziger Emmentaler
• 100 ml Obers
• 2 EL Pinienkerne
• 2 TL rote Currypaste
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Speiseöl
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln. Zuckerschoten waschen und halbieren. Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit Cayennepfeffer und Currypulver würzen. Kichererbsen abgießen.
2. Öl erhitzen, Fleischstreifen anbraten, herausnehmen und salzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel andünsten.
3. Paprikawürfel und Kichererbsen hinzufügen, kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch, Hühnerbrühe und Obers ablöschen, Currypaste hinzugeben, etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Pinienkerne hacken, ohne Fett anrösten. Käse in Streifen schneiden.
5. Zuckerschoten und Fleischstreifen zur Suppe geben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.