Zutaten
- 200g Buchweizen-Nudeln
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kochen Sie die Buchweizen-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser.
- Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie abkühlen.
- In einer separaten Schüssel die Eier und den Parmesan-Käse verquirlen.
- Fügen Sie die Nudeln zu der Eier-Käse-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und mischen Sie alles gut.
- Serve die Nudeln warm oder kalt.
Interessante Information
- Buchweizen-Nudeln sind eine gesunde und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Nudeln.
- Sie sind glutenfrei und eignen sich daher für Menschen, die an Zöliakie oder Gluten-Unverträglichkeit leiden.
- Dieses Rezept ist vegan, aber Sie können auch geriebenen Käse hinzufügen, wenn Sie möchten.
