Zutaten
- 1 Rehrücken, ca. 1,2 kg
- 200 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rehrücken waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Form geben und mit Olivenöl beträufeln.
- Tomatenmark, Essig, Zucker und 1/4 l Wasser hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und den Rehrücken 1 Stunde braten.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rehrücken weitere 30 Minuten braten.
Interessante Information
- Rehrücken kann man auch ganz einfach in der Pfanne braten.
- Rehrücken passt auch gut zu Rotkraut und Kartoffelknödeln.
- Ein Rehrücken ist ein sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, das besonders gut schmeckt, wenn es langsam gegart wird.
