Umbrischer Fischsuppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 TL Tomatenmark
• 350 g Fischfilet, in Stücke geschnitten
• 400 g Tomaten, in Stücke geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Basilikum, gehackt
• 1 EL Oregano, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Fügen Sie die Karotte hinzu und braten Sie alles zusammen etwa 5 Minuten lang an.
2. Fügen Sie das Tomatenmark, den Fisch und die Tomaten hinzu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln.
3. Fügen Sie die Petersilie, den Basilikum, den Oregano und den Zitronensaft hinzu und köcheln Sie alles weitere 10 Minuten. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lassen Sie alles noch einmal 5 Minuten köcheln.
4. Serve die Fischsuppe heiß.

Interessante Information

• Diese Fischsuppe ist eines der beliebtesten Gerichte in Umbrien.
• Sie können die Fischsuppe mit Brot servieren, um es noch leckerer zu machen.
• Sie können auch andere Fischsorten verwenden, wie z.B. Lachs oder Thunfisch.