Reinankenfilet auf cremiger Kürbiskern-Polenta

Zutaten

• 2 Reinankenfilets
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Zwiebeln, gehackt
• 2 EL Knoblauch, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 200 g Polenta
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss, gemahlen
• 600 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Reinankenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Reinankenfilets in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
5. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
6. Kürbiskerne, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und anbraten.
7. Polenta, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
9. Die Polenta bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
10. Die Reinankenfilets auf die Polenta servieren.

Interessante Information

• Das Reinankenfilet ist ein seltener Fisch, der vor allem in den Gewässern des Mittelmeers vorkommt.
• Polenta ist ein Grundnahrungsmittel, das in verschiedenen Regionen Italiens sehr beliebt ist.
• Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E und Magnesium.