Buchweizen Palatschinken mit Erdbeeren

Zutaten

• 200 Gramm Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Öl
• 500 g Erdbeeren
• 3 EL Zucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Milch, Zucker, Salz, Backpulver und Öl in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Etwas Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Die Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun backen.
3. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einer weiteren Pfanne Zucker und etwas Wasser erhitzen. Die Erdbeeren zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
4. Die Palatschinken mit den Erdbeeren servieren und mit Puderzucker bestreuen.

Interessante Information

• Buchweizenmehl ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl und ist glutenfrei.
• Wenn man die Palatschinken noch etwas üppiger machen möchte, kann man sie vor dem Servieren mit Eis, Sahne oder Schokosauce verzieren.
• Erdbeeren sind eine gesunde Zutat, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.