Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Schweinebraten
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 4 Scheiben Parma Schinken
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Schweinsbraten an, bis er schön gebräunt ist.
- Legen Sie den Schweinsbraten in eine ofenfeste Form und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
- In derselben Pfanne erhitzen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, rühren Sie es unter und braten Sie es kurz mit.
- Geben Sie den Rotwein und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen.
- Gießen Sie die Sauce über den Schweinsbraten und legen Sie die Schinken Scheiben darauf.
- Backen Sie den Schweinsbraten im Ofen für ca. 25 Minuten.
- Für die Sauce erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und rühren Sie das Mehl unter.
- Gießen Sie die restliche Sauce über das Mehl und rühren Sie alles glatt.
- Kochen Sie die Sauce auf und servieren Sie sie zusammen mit dem Schweinsbraten.
Interessante Information
- Sie können den Schweinsbraten auch in Bacon oder Speck einwickeln.
- Sie können auch ein anderes Gemüse, wie Karotten oder Kartoffeln, hinzufügen, um ein komplettes Gericht zu erhalten.
- Für eine besonders würzige Sauce können Sie auch etwas Senf oder Worcestersauce hinzufügen.
