Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 2 El. Olivenöl
- 1 geschnittene Zwiebel
- 4 geschnittene Knoblauchzehen
- 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Erbsen)
- 2 El. Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Buchweizen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne die Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anbraten.
- Das Gemüse hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
- Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Buchweizen in eine Auflaufform geben und das Gemüse darüber geben.
- Alles im Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Den Auflauf servieren und genießen!
Interessante Information
- Buchweizen ist voller Mineralien und Ballaststoffe und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizen.
- Es ist glutenfrei und eignet sich daher auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
- Gemischtes Gemüse enthält Vitamin C und andere Nährstoffe, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Ernährung zu ergänzen.
