Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 3 EL Kürbiskerne, gehackt
- 2 EL Olivenöl, zum Bestreuen
- 700 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark, die Petersilie, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Salz hinzu und braten Sie alles zusammen für ein paar Minuten an.
- Geben Sie den Buchweizen, Kürbiskerne und Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
- Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit Olivenöl und frischer Petersilie.
Interessante Information
- Buchweizen hat ein nussiges Aroma und eine leicht säuerliche Note, die wunderbar mit saisonalen Gemüse und Gewürzen harmoniert.
- Buchweizen ist eine glutenfreie Getreideart, die eine große Quelle an Protein, Vitaminen und Mineralstoffen darstellt.
- Buchweizen passt wunderbar zu Salaten, Suppen oder als Beilage.
