Bunte Nudeln mit Kürbis

Zutaten

• 400-500 g gekochte Nudeln
• 300 g Kürbiswürfel
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und würfeln.
3. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen.
5. Den Kürbis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er weich ist.
6. Paprikapulver und Petersilie hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
7. Die Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Kürbis ist eine gesunde Beilage, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
• Sie können das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Paprika, Zucchini oder Champignons variieren.
• Sie können auch gekochten Schinken oder Speck hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.