Bunter Nudelsalat mit Cocktailtomaten

Zutaten

• 200 g Nudeln
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 gelbe Paprikaschote
• 1/2 grüne Paprikaschote
• 200 g Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
4. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Nudeln, Paprikawürfel und Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
7. Den Salat nochmals abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieser Salat schmeckt auch kalt sehr gut und ist ein idealer Begleiter für ein Picknick oder ein Grillfest.
• Man kann auch andere Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten, Mais, Erbsen, etc.
• Für ein veganes Rezept kann man den Balsamicoessig durch Zitronensaft ersetzen.