Zutaten
- 400 g Langkornreis
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 Zwiebel
- 125 g geräucherter Speck
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Die Tomaten waschen und die Oberseite abschneiden. Die Tomaten mit einem Löffel leicht aushöhlen und etwas Saft auffangen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Den Reis in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Speckwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Tomatenhälften mit dem Reis füllen und in eine ofenfeste Form setzen. Den restlichen Tomatensaft über den Reis geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
Interessante Information
- Dieser Reissalat kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Mais oder Paprika zubereitet werden.
- Sie können auch etwas frischen Petersilie oder Kresse hinzufügen, um dem Reissalat einen fröhlichen Geschmack zu verleihen.
