Butter- oder Blätterteig: ein einfaches und vielseitiges Rezept

Butter- oder Blätterteig ist eine vielseitige Teigsorte, die in zahlreichen süßen und herzhaften Gerichten Verwendung findet. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Butter- oder Blätterteig zu Hause selber machen. Der Teig benötigt nur wenige Zutaten und kann für diverse Köstlichkeiten wie Croissants, Quiches oder Puddingtörtchen verwendet werden. In kurzer Zeit zaubern Sie mit diesem Teig eine knusprige, aromatische Delikatesse.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 g kalte Butter
• 1 TL Salz
• 250 ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel sieben.
2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
3. Die Butter mit den Händen schnell in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.
4. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und den Teig schnell zu einem homogenen Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
6. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
8. Das Rechteck in drei gleichgroße Teile falten, indem Sie den unteren Teil nach oben klappen und den oberen Teil nach unten klappen.
9. Den Teig um 90 Grad drehen und erneut zu einem Rechteck ausrollen.
10. Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen, dabei den Teig nach jeder Faltrunde für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
11. Der Butter- oder Blätterteig ist nun bereit zur Verwendung und kann nach Rezept weiterverarbeitet werden.

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