Knuspriges Parmesanschnitzel mit mediterranem Flair

Dieses Rezept bringt mediterranes Flair auf den Teller. Das zarte Schnitzel wird mit einer knusprigen Parmesanpanade überzogen und goldbraun gebraten. Serviert mit Basilikum-Tomaten-Spaghetti wird diese Mahlzeit zu einem echten Gaumenschmaus. Das Parmesanschnitzel eignet sich besonders gut als Hauptgericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel
• 80 g Parmesan
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 4 Tomaten
• Basilikum
• 250 g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Parmesan fein reiben und auf einem Teller verteilen.
3. Die Eier in einem flachen Teller verquirlen.
4. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend im Parmesan wälzen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
5. Die panierten Schnitzel in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
7. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
8. Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und gehacktes Basilikum unterrühren.
9. Die gekochten Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Tomaten-Basilikum-Sauce vermengen.
10. Die panierten Parmesanschnitzel auf Tellern anrichten und mit den Basilikum-Tomaten-Spaghetti servieren.

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