Spinat-Rösti mit würziger Sauce Rouille

Spinat-Rösti mit Sauce Rouille ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt. Die knusprigen Röstis werden mit frischem Spinat angereichert und mit einer würzigen Sauce Rouille serviert. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten und ist ideal für alle, die Spinat lieben und auf der Suche nach einer neuen Art sind, ihn zu genießen. Das Rezept eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder als vegetarische Hauptmahlzeit.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 200 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• 200 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Den Spinat waschen und grob hacken.
4. Die geraspelten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Mehl, das Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
6. Die Kartoffelmasse portionsweise in die Pfanne geben und zu Rösti formen.
7. Die Röstis von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Für die Sauce Rouille die Sahne, das Tomatenmark, den Senf, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer in einen Topf geben.
9. Unter Rühren erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Spinat-Rösti mit der Sauce Rouille servieren.

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