Leckeres Rezept für selbstgemachtes Koriander-Chutney

Das Koriander-Chutney ist eine köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Es verleiht ihnen eine frische, exotische Note und bringt zusätzlich neue Geschmackserlebnisse auf den Teller. Das Chutney wird aus frischem Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen zubereitet. Es eignet sich besonders gut zu indischen Gerichten, kann aber auch als Dip oder Aufstrich verwendet werden. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein leckeres und vielseitiges Chutney.

Zutaten

• 2 Bund frischer Koriander
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
• 1 grüne Chilischote
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Koriander gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Stiele dabei nicht wegwerfen, sie werden ebenfalls verwendet.
2. Die Limette auspressen.
3. Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
6. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel sowie die Koriandersamen darin anrösten.
7. Die Korianderstiele, den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote dazugeben und alles für etwa 2 Minuten anbraten.
8. Den frischen Koriander, den Limettensaft, das Garam Masala und etwas Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
10. Das abgekühlte Chutney in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
11. Das Koriander-Chutney in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
12. Das Chutney kann als Beilage zu indischen Gerichten serviert werden, oder als Dip oder Aufstrich verwendet werden.

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