Der Baumstammkuchen ist ein traditioneller Klassiker der deutschen Backkultur. Der saftige Schokoladenkuchen erinnert optisch an einen Baumstamm und verspricht puren Genuss. Mit Schokoladenbuttercreme gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen ist dieser Kuchen ein Traum für alle Schokoladenliebhaber. Der Baumstammkuchen eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als besondere Leckerei für den Kaffeetisch. Mit diesem Rezept gelingt der Baumstammkuchen spielend leicht.
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 ml Milch
- 200 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Rum oder Rum-Aroma
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung
- Für den Kuchenteig die Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Hierfür die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Den Rum oder das Rum-Aroma hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Kuchen horizontal halbieren und die untere Hälfte mit der Buttercreme bestreichen. Die obere Hälfte darauf legen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Den Kuchen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Zartbitterschokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen, sodass er wie ein Baumstamm aussieht.
- Die Vollmilchschokolade und die weiße Schokolade ebenfalls hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und den Baumstammkuchen damit verzieren, um die Optik eines echten Baumstamms zu erzeugen.
- Den Baumstammkuchen erneut für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
- Vor dem Servieren den Kuchen in Scheiben schneiden und genießen.
