Einfaches und gesundes Rezept für einen veganen Spinattopf

Dieses Rezept für veganen Spinattopf ist einfach zuzubereiten und gleichzeitig gesund. Der cremige Spinattopf wird mit frischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Gewürzen gekocht. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich daher ideal für eine ausgewogene Ernährung. Der Spinattopf kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Ein köstliches Gericht, das in nur wenigen Minuten fertig ist.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g frischer Spinat
• 4 große Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
6. Den Spinat in den Topf geben und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
8. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Den Topf vom Herd nehmen und den Spinattopf cremig pürieren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional frische Kräuter hinzufügen.
11. Den Spinattopf heiß servieren.

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