Butternockerlsuppe - Eine traditionelle österreichische Suppe

Die Butternockerlsuppe ist eine beliebte Suppe der österreichischen Küche. Sie besteht aus einer klaren Brühe, in der kleine Nockerl aus Eiern, Mehl und Butter schwimmen. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar mild und aromatisch. Sie eignet sich als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch. Mit diesem Rezept können Sie die Butternockerlsuppe ganz einfach zu Hause nachkochen.

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Für die Nockerl die Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. Das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
3. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe erhitzen und zum Kochen bringen.
5. Die Butter in kleinen Stücken in die Brühe geben und schmelzen lassen.
6. Den Teig zu kleinen Nockerln formen und in die kochende Brühe geben.
7. Die Nockerl etwa 5 Minuten in der Brühe garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Butternockerlsuppe in Suppenteller oder -schalen verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
10. Sofort servieren und genießen!

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