Der Couscous-Salat ist ein frischer und leichter Salat, der ideal für warme Sommertage ist. Mit seiner Kombination aus frischem Gemüse, zartem Couscous und aromatischen Kräutern ist er nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Der Salat eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Grillgerichten. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie diesen leckeren Couscous-Salat aus und genießen Sie den Geschmack des Sommers!
Zutaten
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Gurke
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund frische Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und Gurke waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Saft einer Zitrone auspressen.
- Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse, die Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Den Couscous-Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchmischen.
- Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren den Couscous-Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Der Couscous-Salat kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
