Die Einlaufsuppe ist eine traditionelle österreichische Suppe, die besonders in den kalten Wintermonaten gerne zubereitet wird. Sie besteht aus einer herzhaften Rindfleischbrühe, die mit Nudeln und Gemüse verfeinert wird. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt werden. Mit ihrer wärmenden und nahrhaften Wirkung ist die Einlaufsuppe ein perfektes Gericht für kalte Tage.
Zutaten
- 500g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Petersilienwurzel
- 150g Suppennudeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen.
- Währenddessen die Zwiebel, Karotten, Sellerieknolle und Petersilienwurzel schälen und grob würfeln.
- Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben und für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder zurück in den Topf geben.
- Die Suppennudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder hinzufügen.
- Die Einlaufsuppe in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
