Carpaccio von Rote Beete und Avocado - Ein erfrischendes und gesundes Rezept

Das Carpaccio von Rote Beete und Avocado ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Es kombiniert die knackige Textur der Rote Beete mit der cremigen Avocado und wird mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl verfeinert. Die frischen Kräuter sorgen für eine aromatische Note und runden das Gericht ab. Das Carpaccio von Rote Beete und Avocado ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight.

Zutaten

• 2 Rote Beete
• 1 reife Avocado
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

1. Die Rote Beete schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Rote Beete und Avocado abwechselnd auf einer Servierplatte anrichten.
4. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über das Carpaccio von Rote Beete und Avocado gießen.
6. Die frischen Kräuter fein hacken und über das Carpaccio streuen.
7. Das Carpaccio von Rote Beete und Avocado etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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